Extensión de norma de la interprofesional del vino

El pasado 23 de julio publicó el BOE la extensión de norma y las cuotas a pagar por las bodegas. Entra en vigor el día 1 de agosto

Vamos a hacer un pequeño resumen, recomiendo que se lo bajen de internet en el BOE del 23 de julio. Quienes reciben El Correo del Vino Diario ya lo tienen en su buzones de correos.

Termina la campaña este 31 de julio y empezamos una campaña con esta novedad, básicamente nos dice a qué se va a dedicar el dinero recaudado, cuanto se va a recaudar, quién y cómo lo tiene que pagar y las condiciones de pago y recaudación.

Artículo 1. Objeto.

Realizar actividades de promoción del vino en el mercado interior, mejorar la cadena de valor vitivinícola, realizar programas de investigación, desarrollo e innovación tecnológica y estudios, con aportaciones económicas.

 Artículo 2. Período de vigencia.

Se aprueba la extensión de normas y la aportación económica obligatoria para tres campañas vitivinícolas durante el período comprendido desde el 1 de agosto de 2016 y el 31 de julio de 2019.

Artículo 3. Finalidades de la extensión de norma.

Mediante la extensión de norma se desarrollarán las siguientes finalidades:

1. Acciones de promoción e información sobre consumo responsable en el mercado interior.

2. Buenas prácticas de comunicación comercial entre los operadores mediante el fomento y la promoción de un código de comunicación comercial del vino.

 3. Mejora de la cadena de valor vitivinícola

 a) Elaboración de estudios que permitan establecer una metodología común para posteriores estudios de costes de producción que puedan ser comparables.

 b) Elaboración de estudios de costes de producción vitícola, en distintas zonas representativas de la geografía nacional.

 c) Elaboración de estudios sobre los distintos elementos a considerar en la conformación del precio de la uva (índices) que puedan ser usados de referencia en la fijación del precio que, en todo caso, será pactado libremente por las partes.

 d) Elaboración y difusión de contratos-tipo homologados de compraventa de uva.

e) Elaboración y difusión de contratos-tipo homologados de compraventa de vino.

 f) Seguimiento del mercado y estudios sobre las barreras de acceso a mercados exteriores.

g) Análisis y difusión de los datos de comercialización procedentes de las declaraciones obligatorias.

 4. Investigación, desarrollo e innovación sectorial:

a) Desarrollo del plan estratégico de innovación sectorial que identifique lo retos y líneas prioritarias de la actividad de I+D+i del sector vitivinícola.

 b) Acciones de investigación y divulgación del binomio vino-salud. 5. Buen gobierno y transparencia en la puesta en marcha y gestión de la extensión de norma. Actuaciones de difusión de información a los operadores del sector sobre la aplicación de los fondos recibidos, objetivos alcanzados, así como detalle del funcionamiento, procedimientos para la toma de decisiones y control de las actuaciones derivadas de la presente extensión de norma.

Artículo 4. Aportación económica obligatoria.

 1. Se establecen dos cuotas: una cuota de comercialización de vino envasado y otra cuota de comercialización de vino a granel. El montante económico de la cuota de envasado será de 0,23 €/hl de vino vendido envasado en cualquier formato o volumen y el de la cuota de granel, de 0,065 €/hl de vino vendido a granel..

 2. Ambas cuotas se aplicarán a todo el vino comercializado en España destinado tanto al mercado doméstico como a exportación. Dicha cuota se devengará, con carácter general, en el momento de la salida del vino vendido de las instalaciones donde esté depositado,

3. Las cantidades de vino destinadas a la elaboración de otros productos (sangría, tinto de verano, vinos aromatizados...) tendrán la consideración de vino vendido a granel a efectos de aplicación de la cuota.

 4. Por el contrario, las salidas de vino con destino a destilación que acrediten su entrada en destilería no estarán sujetas a la cuota de comercialización a granel. Igualmente estarán exentas del pago de la cuota de extensión de norma las salidas de vino elaborado o envasado por encargo del propietario del mismo. En el caso de devoluciones comerciales que ya devengaron y pagaron cuota, la siguiente comercialización quedará exenta del pago de la misma

. 5. Están obligados al pago de las cuotas que se establezcan en la norma:

a)      Los productores de vino o mosto o los propietarios de las existencias de vino o mosto que no sean consumidores privados o minoristas

 b) Las personas físicas o jurídicas no comprendidas en el apartado anterior que comercialicen en el mercado doméstico vino de origen no español

6. En el caso de las bodegas que integren la oferta de su vino a través de una entidad integradora o pertenecientes a un mismo grupo empresarial, cualquiera que fuese la naturaleza jurídica de éstas, los movimientos o transacciones de vino desde las bodegas a su entidad integradora o entre sí se considerarán de carácter interno, y por tanto, no devengarán cuota..

Artículo 5. Recaudación y facturación de las aportaciones económicas obligatorias.

1. El pago del importe de las aportaciones económicas obligatorias se realizará por los obligados al pago en el plazo máximo de 30 días después de la presentación de la declaración obligatoria de vino y mosto establecida.

2. En el caso de los productores cuya producción de vino y mosto sea inferior a 1.000 hectólitros, el pago del importe de las cuotas debidas se realizará una única vez por campaña en un plazo máximo de 30 días, contados a partir de la presentación de la declaración obligatoria de vino y mosto del mes de agosto.

3. Los pagos se realizarán mediante transferencia o domiciliación bancaria a la cuenta corriente dispuesta a tal efecto por OIVE.

Este es un resumen general, aunque algo extenso, pero creo que dice lo interesante de la norma, ya digo que la pueden descargar de todas formas.

Nos tomamos vacaciones, volvemos el 17 de agosto. Si las toman ustedes, que disfruten del merecido descanso para afrontar los nuevos retos de la próxima campaña

PAGO DE VINO POR CALIDAD

El siguiente paso:

PAGO DE VINO POR CALIDAD

Si la semana pasada comentábamos, nos congratulábamos, que por fin la uva se pagara, de una u otra forma, en función de la calidad que tiene. Es indudable que el paso lógico siguiente es que el vino procedente de esa uva se pague igualmente por la calidad que tenga

Y este paso lo veo aún más difícil que el primero, pero igualmente necesario. ¿Hasta cuándo pagar el vino a granel en función exclusivamente del grado que tenga, dejar el célebre precio por hectógrado y lo comencemos a pagar por litro y en función de la calidad que tenga.

Muchos de ustedes me pueden decir que ya se hace distinción, que el precio varía en función de que el vino sea, por ejemplo, varietal, y que se paga mejor un chardonnay que un airén. O un Petit Verdot mejor que un tinto multivarietal normal. Es cierto, nadie duda eso, pero al final, en el 99% de los casos terminamos en hectógrado, es decir, se pagará a tres euros en lugar de a dos, sí, pero a tres euros el hectógrado.

Es además normal y ya lo están comentando los elaboradores, que si una uva la pagan, por calidad, más cara que otra que, por tener algún defecto, no alcance esa calidad, es desde todo punto de vista lógico que el vino producto de una uva sana y otra que no lo sea tanto, tenga también un precio diferente.

Es cierto, lo que sucede es que según el baremo de pago por uva, sería muy complicado ya que tendríamos que tener muchos precios para un mismo vino blanco, por ejemplo.

También auguran que el comprador, en muchas ocasiones no querrá entrar en esa guerra ni en que se pongan muchos precios diferentes. Una forma puede ser que al menos haya dos o tres precios de vino en función de unos ciertos cánones, y por ellos se rijan a la hora de poner precio a esta mercancía.

Digo al principio y opino firmemente y lo he dicho en innumerables ocasiones, que lo primero que hay que hacer es quitar lo del precio por  grado y ponerlo por litro. El precio por grado debe venir de cuando una gran parte de los vinos se destinaban a las alcoholeras, sitio donde si es importante el grado que tenga el vino. Pero para embotellarlo da lo mismo. ¿O es que siempre es mejor un vino de 14 grados que un vino de 12? No tiene por qué serlo. O, como en el pago de la uva, puede ser uno de los factores a evaluar, pero no el único.

No sé si recordaran, supongo que si, que el vino tinto, no hace mucho tiempo, se pagaba en zonas poniendo un precio base y luego añadiendo una cantidad por cada color que tenía, es decir, por ejemplo, un vino tinto, precio tres euros, más cinco céntimos el punto de color, así un tinto con diez puntos valdría 3 euros más cincuenta céntimos, y uno con veinte puntos costaría los mismos tres euros, más cien céntimos más. Era una manera de diferenciar los vinos por algo más que por el grado, así se pagaba por grado, pero también por el color que tenían.

De igual manera, una de las maneras de hacerlo podía ser partiendo de un precio base y luego ir añadiendo, o restando, en función de diversos parámetros de calidad.

Los más eruditos pueden decir, y no con poca razón que el vino, una vez hecho, no se debe de pagar solamente por lo que les he puesto. En el vino, de ahí la dificultad y la belleza del vino, existen otros factores difícilmente evaluables, aromas, boca, elegancia… ¿Y quién es capaz de evaluar y ponerle precio a eso…?

Manzanares 18 de julio de 2016

PAGO DE UVA ESTA VENDIMIA POR CALIDAD.

PAGO DE UVA ESTA VENDIMIA POR CALIDAD.

Una realidad

Desde hace muchos años. (Siempre digo que yo tengo la suerte (o desgracia, según los casos)  de tenerlo por escrito)He escrito en multitud de ocasiones reclamando que el pago de la uva, se haga por calidad y el precio del vino igual, no por grado. Y digo esto ya que alguna crítica haremos, aunque siempre defendiendo el pago mediante esta modalidad

Hacer tres emanas ya lo apuntaba yo por última vez, con el fin de preservar los viñedos viejos.

Parece ser que lo del pago de la uva por calidad esta vendimia será ya una realidad en Mancha al menos y es que en la Feria Nacional del Campo de Manzanares, en FERCAM, las cuatro mayores cooperativas de La Mancha, han sacado la lista de precios a como se irá abonando la uva, fijándose en parámetros de calidad. La lista, aunque algo liosa, es la siguiente:

Parámetros de calidad de la uva en grado, acidez, potasio y Glucónico

 Estos sencillos parámetros de calidad se aplicarán a las uvas airén y tempranillo principalmente, el 80% de la uva que recogen estas cooperativas, porque las cooperativas ya realizan seguimientos específicos para el resto de variedades, llegando estas uvas en óptimas condiciones.

 Las principales variables que se tendrán en cuenta para las puntuaciones serán en uva Airén, A-1ª Calidad Mayor de 5 puntos, B-2ª Calidad de 1 a 4,99 puntos, C-3ª Calidad Menor de 1. Grado de 13 a 9,50, 4 Puntos de 9,40 a 9,49, y de 13,01 a 13,50, 3 Puntos, menor de 9,40 y mayor de 13,50, 2 Puntos. Acidez mayor de 4,5 gr/L, 2 Puntos, De 4,4 a 4 gr/L, 1 Punto, De 3,5 a 3,99 gr/L, 0 Puntos, menor de 3,5 gr/L -1 Punto. Potasio hasta 2000 mg/L, 2 Puntos, de 2000 a 2500 mg/L, 1 Punto, de 2500 a 3000 mg/L. 0 Puntos, mayor de 3000 mg/L -1 Punto. Glucónico, hasta 0,5 gr/L, 5 Puntos, de 0,5 gr/L a 1 gr/L, 1 Punto, de 1 gr/L a 2 gr/L -2 Puntos, más de 2 gr/L -5 Puntos. BLANCO…GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO…11,00; TINTO….GRADO MÁXIMO CON GLUCÓNICO…12,00; UVA BLANCA CON MENOS DE 9,00º...Pasa directamente a 2ª categoría; UVA TINTA CON MENOS DE 11,00º... Pasa directamente a 2ª categoría. En la tinta regirán los mismos parámetros.

Esto fue luego elogiado por el consejero de agricultura de Castilla La Mancha, el cual nos dio otra exclusiva, ya que condiciona la reestructuración del viñedo con el pago por calidad, sus palabras fueros más o menos estas:

“Desde el gobierno de Castilla-La Mancha ya se ha anunciado proyectos de integración comercial de las cooperativas, fusiones, una apuesta por esos proyectos donde se condicionaran todas la líneas de ayudas a ese objetivo “y estoy convencido que a lo largo de los próximos años vamos a tener buenas noticias en Castilla-La Mancha” que pondrán de manifiesto que el sector está totalmente convencido que la unión hace la fuerza.”

Estoy seguro que tendremos tiempo de comentar tanto una cosa como otra. Ya hay quien ve excesivamente complicado el baremo propuesto y pretende hacerlo algo más sencillo. También hay bodegas pequeñas a las que se les obliga a hacer una importante inversión para poder sacar sobre la marcha estos parámetros. Quien pone la pega del lio que se le hará al agricultor. Y el elaborador que dice que si luego el vino va a tener los mismos parámetros a la hora de ponerle precio para comprarlo o venderlo.

Igualmente extrañan las palabras del Consejero ligando la reestructuración al pago por calidad ya que no se ve claro la manera de penalizar a un agricultor, porque la bodega donde lleve la uva no pague por calidad.

En fin, ya les comento que tendremos tiempo en estas semanas de canícula, de comentar estos extremos, perfilarlos y quizá modificarlos.

De momento nos quedamos con la buena noticia de que la uva, por fin, se pagará en función de la calidad que tenga.

A punto de terminar la campaña, ha sido positiva en su conjunto

Llegamos al final de la campaña 2015-2016 y es hora de hacer un pequeño resumen de lo que ha dado de sí

En términos generales yo la calificaría de positiva en la mayoría de los aspectos al menos. Hemos tenido unos vinos de alta calidad, la uva llegó sana a las bodegas, en buen estado de maduración y no ha habido problemas de importancia con los vinos de esta campaña, tanto en blancos como en tintos.

Luego, cosa muy importante, ha sido una campaña en la que todo el mundo ha salido bien airado de ella (les recuerdo que hablo siempre en términos generales y siempre puede haber excepciones). El agricultor cobró un precio por la uva digno, siempre se espera más, es lógico, pero creo que el precio no estuvo mal del todo.

Los elaboradores han comercializado más o menos bien su cosecha y han sacado un beneficio si se tiene en cuenta el coste de elaboración. Ha sacado un beneficio, y más si contamos con un precio medio de campaña, que es lo que hay que hacer. Ha habido altos y bajos, pero la media del precio ha sido buena, quien haya vendido en el punto álgido ha sacado muy buen provecho, pero, repito, quien haya vendido a lo largo de la campaña, ha sacado una media aceptable.

Importante también ha sido la cantidad de excedentes que arrastrábamos y que en esta campaña han descendido considerablemente. Lo que nos indica también que los 44 millones de hectólitros elaborados se han sacado al comercio sin grandes dificultades. A mejor o peor precio, normalmente quien ha querido vender su vino, lo ha vendido sin grandes problemas.

El precio ha evolucionado al alza, a principio de campaña (recuerdo que es agosto, vino viejo por tanto) el vino estaba a 1,80 euros Hº más o menos el blanco y bastante más caro, el tinto, sobre 2,80.

Cuando se comenzaron a comercializar los vinos ya del año, pongamos en noviembre, el blanco se sitúo sobre 2,20 y el tinto sobre 2,75. Luego estuvo parado para a últimos de enero, primeros de febrero sufrir en pocos días un importante incremento, situándose 2,70 el blanco y a casi tres euros el tinto. Esto se debió al temor cierto que había de una posible importante merma en la próxima cosecha debido a la enorme sequía que arrastrábamos en otoño e invierno y que hacía suponer, con propiedad, que si la primavera no era lluviosa, la cosecha sería un desastre. Hubo entonces una gran actividad en demanda y compra que hizo subir el precio del vino en pocos días. Luego la primavera no se portó mal y los precios han tenido unos meses estables, con poco movimiento, pero sin bajadas. Quizá ahora, a última hora de campaña estén cediendo algo los precios de los vinos, ya poco influirá en la media de campaña ya que poco es el vino que queda en bodega libre.

Las exportaciones también se han portado bien, incluso el consumo en algunas cotas y sectores se ha visto incrementado, cosa que no sucede desde hace tiempo. Pero los mercados internos y sobre todo internacionales se han portado bien y hemos colocado con relativa facilidad nuestros vinos, por precio, calidad y circunstancias adversas de países competidores, el caso es que hemos salvado la cosecha, a no muy mal precio e incluso hemos reducido excedentes ¿Qué más queremos?

Por tanto creo que una campaña como esta la firmaría casi todo el mundo. Desgraciadamente no todas son así y las hay peores, aunque también mejores, Lo bueno de esta es que ha sido válida para todos, y esto si es más difícil que ocurra todos los años.

Manzanares, 5 de julio de 2016

Llega el verano y con él las novedades

Al igual que las rebajas en julio, la playa y los anocheceres en terrazas, al llegar el verano, últimamente vienen con él las novedades en el sector de los vinos

Hay que amoldarse a las circunstancias y cada día nos damos más cuenta que un gran reserva tinto, contundente y con graduación, puede estar bien para una buena comida, o en otras circunstancias, pero no es el vino idóneo para tomártelo como bebida refrescante en una terraza de verano. En esto todos coincidiremos.

En estos días, veo con agrado que se están presentando una serie de bebidas y cocteles más adecuados a la climatología que tenemos, unos viejos, ya consolidados, otros novedosos, pero siempre con la finalidad de hacer, con el vino como base, una bebida agradable, refrescante, que apetezca tomarla con el rigor de las temperaturas veraniegas y pueda sustituir a la cerveza, gran contrincante de nuestra bebida, el vino, a lo largo de todo el año, pero más en estas fechas.

Hay que empezar por el vino, sin más, vino de no muy alta graduación, blanco fresquito o tinto del año, también fresco.

Están implantándose los rosados, están de moda, con más o menos color, más o menos afrutados, con algo de aguja o no, la moda del rossé va ganando adeptos y más en estos tiempos.

Clásico también, pero imponiéndose en muchas zonas de España, el vermú, fresco, con hielo, con sifón, blanco, tinto, rossé o reserva. Con una extensa gama y con calidades en algunos casos muy buenas, una bebida aromática, perfectamente diseñada para el aperitivo.

Seguimos por el vino espumoso o el cava, una bebida que es idónea para tomar muy fría a cualquier hora del día o la noche, que nos vale igual para el aperitivo, como para la comida, cuando esta es  una comida veraniega.

Pasamos a la Sangría, la bebida veraniega por excelencia, quizá más para los extranjeros que para los nacionales. Pocos visitantes vienen a España en verano y no se toman en una terraza una jarra de sangría. Aquí ya se ven novedades, tanto en el envase, que viene en botella, pet, bag in box, lata, garrafa… Cómo en el contenido que ha evolucionado y variado enormemente, sangría normal, sangría blanca, espumosa, ecológica, con sabor a pomelo, en fin, una serie enorme de innovaciones. Incluso sangrías, pro llamarla de alguna manera de calidad, maceradas con frutas y precios mucho más elevados que los más o menos normales del mercado.

El ya totalmente implantado vino de verano, igual, cada vez con más variantes, el clásico, con limón, sin azúcar, en los bares, con vermú, sifón o gaseosa, etc.

Se imponen los frissantes, vinos, mostos parcialmente fermentados, o simplemente con graduaciones que oscilan entre los 5 y 7 grados, con o sin burbujas, blancos, tintos o rosados, bebidas ligeras, refrescantes y que invitan a repetir.

Cocteles con base espumosa, cavas, o vinos, con mostos también, combinaciones con frutas veraniegas, algunas exóticas, casi helados o granizados, que nos proporcionan energía, además de refrescantes, quizá para otros momentos del día o de la noche, en algún Pub, o sala.

Como pueden ver tenemos una extensísima gama de productos para poder beber a cualquier hora del día o de la noche. Cualquiera de ellos no tiene nada que envidiar a otras bebidas como la cerveza, por ejemplo, y hablando de ejemplo, eso es lo que teníamos que hacer todos los del sector, tomar cualquiera de estas bebidas, la que más se adapte a nuestro gusto, para dar ejemplo…

Manzanares, 28 de junio de 2016