Esa
frase la oía cada año en mi casa, mi padre siempre me decía que para hacer una
evaluación de la cosecha no había que fiarse mucho de lo que se veía en agosto,
ya que siempre, siempre, tienen mala pinta. Es cierto que entonces se empezaba
a vendimiar a mediados de septiembre normalmente, cuando hoy se llega a
comenzar un mes antes algunos años.
Aunque siempre apostillaba que era
una posible exageración ya que agosto es decisivo en muchas ocasiones. Esta
frase servía para indicar que estando en pleno verano, con los días tan
calurosos, es normal que la viña presente mala cara. Luego, si el calor y la
sequía persisten, la cosecha se puede venir abajo y si refresca y da la
casualidad de que le lluevan 30 litros por metro cuadrado, enseguida se viene
arriba.
Ahora, como cada año, comienza a
decirse: las uvas están muy sueltas. No
hay tanto cómo parecía. Etc. Etc. Y es cierto, si vas al campo es lo que
ves, pero… ¿es lo que habrá al final? Muy sencillo, si no llueve las uvas de
secano, que están tan “sueltas” pues no engordaran lo suficiente y se quedaran
sueltas hasta la vendimia, perdiendo peso, madurando irregularmente, mermando
en kilos, en rendimiento y en calidad, eso es innegable.
Por el contrario si llueve, cesa el
calor fuerte y refresca, con el alargamiento de las noches en este mes, la
viña, que es muy dura, comienza a rehacerse, a cambiar de cara y la uva se
llena de mosto, se “reprieta”, madura mejor y tiene un rendimiento óptimo. Es
decir, el cambio es radical y total.
La viña es una planta que está
acostumbrada a los rigores del verano, eso nadie lo puede dudar, lleva siglos
aclimatándose y aguantando los veranos calurosos y secos de la mayoría de las
zonas de España, no es por tanto algo anormal. Es una planta dura y agradecida,
muy agradecida, en cuanto le das un poco de lo que necesita te devuelve con
creces lo que le has dado.
Que nadie me diga que en agosto, más
en su primera mitad ha visto las viñas de secano con una pinta excepcional, no
puede ser, quizá algún año entre muchos se pueda dar esta circunstancia, pero
es muy difícil, normalmente acusa los rigores del verano.
Por tanto en estos momentos es mejor,
ni ver las viñas en exceso, ni por supuesto, que es a lo que iba, fiarte de lo
que ves para poder hacer un diagnóstico de cosecha, ya que lo más normal es que
te equivoques.
Si se dan cuenta hace apenas un mes,
las perspectivas eran más que halagüeñas, todo el mundo marcaba la cosecha del
siglo, una cosecha de las denominadas grandes, cuando no histórica. Ahora si
leemos la prensa vemos que es todo lo contrario, el pesimismo reina en los
mercados, la merma se da como segura y grande, merma tanto sobre los primeros
pronósticos, como sobre la cosecha pasada.
Yo les digo que ni una cosa ni otra,
que debemos esperar, que no vamos a tener una cosecha histórica, pero tampoco
vamos a tener un desastre de cosecha.
Hay merma en el secano, si, nadie lo
duda, y si no llueve se acrecentará al igual que si llueve ganará en kilos.
Pero también hay que evaluar el constante incremento que tenemos de regadío,
con muchas uvas y donde la sequía no es un problema. Igualmente hay que hacer cuentas con las miles
de hectáreas que cada año entran en producción nueva, este dato ha hecho variar
las previsiones estos años de atrás considerablemente.
Ante esto tenemos la gran dificultad
de diagnosticar con exactitud una cosecha ya que son datos muy variados y
cambiantes.
Por tanto, y para terminar, no seamos
tan pesimistas en estos días, esperemos a ver el desarrollo de estos días previos
a las vendimias y ya tendremos tiempo de hacer evaluaciones. Quiero resaltar también que las uvas están sanas, sin problemas de enfermedades y que por tanto parece que si no cambian las cosas tendremos una vendimia con uvas de calidad.
Y termino, ahora sí, comentando que
los precios que se hablan de las uvas la sitúan en parecidos a los del año
pasado, unos predicen (Y seguimos hablando de predicciones) un precio igual y
otro nota cierta tendencia a la baja. En pocos días esta duda la solventaremos,
y desde aquí se la contaremos.
Manzanares, 16 de agosto de 2016
No hay comentarios:
Publicar un comentario